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미네키 마치코관리영양사ㆍ전문 관능평가사이다. 전 도쿄 가정대학 영양학과 교수이기도 하다. 조리 과학ㆍ응용영양학을 전공했으며, 도호쿠대학 농학연구과 생물자원을 전공(후기 박사 과정)했다. ‘달걀의 맛’에 대해 40년 이상 연구 중이며, 2021년 4월부터 도쿄 가정대학 대학원 인간생활학 종합 연구과 큐피ㆍ도쿄가정대학 ‘달걀의 맛’ 연구소 특임교수로 재직 중이다. 달걀에 관한 연구논문으로 일본 조리과학회 및 일본 가정학회로부터 학회상을 수상했다. 대표작
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