요즘에는 워낙 다양한 요리가 소개되고 있고, 음식 또한 퓨전화되어 그 종류가 천차만별이라 할 수 있다. 그런데 세계의 다양한 음식만 소개되는 것이 아니라 우리의 전통에 기반을 둔 식문화 역시 주목을 받고 있다. 최고의 인기 드라마였던 <대장금>과 <허준>을 보더라도 우리의 음식 문화가 얼마나 과학적이고 풍부했는지를 알 수 있다. 특히 궁중에서 왕의 건강 관리는 한약 처방과 아울러 음식에 큰 비중을 두었다. <조선왕조실록>에 나와 있는 의녀 대장금과 명의 허준은 내의원과 수라간의 관계를 나타내는 상징적인 인물이다. 약선 요리로 통칭되는 이런 음식들이 영양과 계절에 따라 질 좋은 재료로 만들어져 우리 식탁에 오른다면 우리 시대 최고의 요리가 될 것이다.
