모든 요리에 기본이 되는 쌀누룩과 소금누룩
나는 바로 그 감칠맛을 쌀누룩과 소금누룩에서 찾았습니다. 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 누룩에서 찾은 천연발효조미료라고 할 수 있죠. 우리들이 일상생활에서 늘 먹고 접하는 국과 반찬, 나물, 찌개 등을 비롯해 다양한 요리까지 천연발효조미료인 쌀누룩과 소금누룩을 이용해 새로운 레시피를 만들고 싶은 꿈이 있었고, 이제야 그 일부를 이 책에서 소개하고 있습니다. 쌀누룩과 소금누룩을 이용한 기본적인 맛내기부터 다양한 요리 레시피까지 기존의 요리책과는 달리 집에서도 활용할 수 있도록 새로운 ‘누룩 레시피’를 상세하게 가이드하고 있습니다.
쌀누룩과 소금누룩은 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 쌀누룩과 소금누룩을 쓰면 소금과 설탕을 비롯하여 후추후춧가루, 조미료, 오일의 양 등을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 감칠맛까지 더해져 꿈의 조미료라 할 수 있습니다. 쌀누룩과 소금누룩으로 완성된 음식은 시원하고 깔끔한 맛이 그만입니다.
건강에 좋은 음식을 다른 사람들에게 알려보자는 뜻에서 누룩에 관심을 가지게 되었고, 늦은 나이에 일본으로 건너가 쌀누룩과 소금누룩에 대해 공부를 했습니다. 좋은 음식을 사람들에게 베푸는 일은 저를 즐겁게 합니다. 제 자신이 정말 좋아하는 음식들을 많은 사람들과 함께 나눌 수 있으면 좋겠습니다.
앞으로도 쌀누룩과 소금누룩을 이용해 만든 음식에 대해 계속 연구할 생각입니다. 다행히 아직 요리에 대한 호기심이 사그라지지 않았고 새로운 음식에 도전하는 것을 주저하지 않는 열정이 남아 있습니다. 요리에 대한 열정이 나이를 잊게 합니다.
쌀누룩과 소금누룩으로 간을 맞춘 세상에서 사람들에게 가장 맛좋고 건강에 좋은 음식을 만나게 하고 싶습니다. 이런 일상이 또 얼마나 많은 소소한 행복을 가져다줄까요?
