요리 연구가. ‘맛있는 요리 연구소’의 리더. 일본 가정식 요리의 대가 故도이 마사루土井勝의 차남으로 태어나, 스위스와 프랑스에서 서양 요리를 익히고 오사카의 유서 깊은 일식당‘아지키초味吉兆’에서 일본요리를 수련했다. 현시대에 맞는 일본 가정식 요리를 꾸준히 개발해온, 일명 집밥의 고수. 와세다早稲田 대학 문화구상학부文化構想学部 비상근 강사. 취미는 달리기.
