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분류국내저자 > 가정/건강/요리/교육

이름:이양지

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2020년 5월 <생명을 살리는 최강의 면역력 식탁>

이양지

현재 ‘이양지의 부엌학교’를 운영하면서 마크로비오틱 집밥과 제철 채소를 이용한 건강한 레시피를 꾸준히 개발하며 전문가를 양성하는 일을 하고 있다. 한국에서 가정교육학을 전공한 뒤 일본으로 건너가 동경제과학교에서 제과제빵을 배웠고, 프랑스 르노트르제과학교와 스위스 리치몬드제과학교를 수료했다. 일본에서 동경제과학교를 다닐 때 달고 맛있는 케이크와 과자를 공부하던 중 건강이 악화, 마크로비오틱 식사법을 만나 건강을 회복한 경험을 바탕으로 전문적으로 마크로비오틱 섭생법을 공부해 FLA(food &lifestyle adviser) 식생활지도사 자격증을 취득했다. 한국으로 돌아와 국내 최초로 마크로비오틱 섭생법을 소개하였으며, 자연요리 전문가로 활동 중이다. 풀무원, 농심, 삼성서울병원 등에서 상품 및 메뉴 개발을 도왔고, NHN 식생활 개선 프로젝트에 참여하여 마크로비오틱 식단을 도입시켰다.
저서로 《고마워요, 요리선생님》 《마크로비오틱 집밥》 《참 쉬운 건강 밥상》 《자연주의 태교 밥상》 《채식의 시간》 《하루 한 가지 채소요리》 등이 있다.

홈페이지│www.macrobiotics.co.kr
블로그│3hlife.blog.me
네이버푸드판│tv.naver.com/macrobiotic
인스타그램│@macro_biotic
유튜브│이양지TV  

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저자의 말

<요리전문가 엄마가 만든 알짜 이유식> - 2013년 11월  더보기

이유식 만들기 쉽지 않지요? 한 가지만 기억하세요. ‘자연 그대로의 재료로 만든 음식이 최고의 이유식’이라는 것을요. 요리를 가르치는 사람임에도 제가 처음 접한 이유식의 세계는 참으로 낯설었습니다. 아기가 6개월이 될 무렵, 하얀 쌀미음을 쑤어볼 참이었어요. 이 간단한 음식조차 ‘이유식’이라는 이름이 붙으니 혹여 뭔가 실수라도 할까 싶어 책을 찾아 공식대로 조심조심 만들었죠. 요리연구가라는 타이틀이 무색할 정도로요. 그렇게 처음 만든 미음을 아기 입에 대보았더니, 글쎄 조금 빨자마자 바로 혀로 밀어내는 거예요. 그때의 실망감은 말로 못해요. 농도가 너무 되직한 것도 같아 좀 더 묽게 만들어주었지만 결과는 같았어요. 사실 제가 먹어봐도 참 맛없는 음식이긴 했지요. 그래도 제 손으로 만들어준 음식을 잘 먹고 무럭무럭 자라주길 바라는 마음에 어떤 이유식을 만들어야 할까 고민하며 이것저것 만들어보았어요. 그러다 문득, 제가 전문으로 하고 있는 마크로비오틱 요리의 원리대로 접근해보면 어떨까 하는 생각이 들더군요. 가장 자연에 가까운 재료를 그대로 섭취하자는 마크로비오틱 스타일이라면 아기가 태어나서 처음 접하는 음식인 이유식에 적합할 거라는 믿음이 생겼어요. 그래서 우리 아기를 기준으로 5개월부터 돌 무렵의 아기가 먹어도 좋은 음식, 주의해야 할 음식 등에 대해 찾아보았고 현미미음부터 시작해 한 가지씩 만들어 먹여보았습니다. 놀랍게도 흰쌀미음 때와는 확연히 다른 반응을 보였어요. 구수한 맛이 좋았는지 그 뒤로도 현미로 쑨 묽은 죽을 잘 먹더니 두 돌이 다 된 요즘은 현미밥도 제법 잘 먹는답니다. 물론 소화기관이 덜 발달한 아기에게는 충분히 불린 현미를 갈아서 요리하는 것이 좋아요. 엄마들이 이유식을 만들기 시작하면서 가장 힘들어하는 점은 어른이 먹을 음식을 만들 때보다 훨씬 조심스럽고 그 과정도 더 복잡하다는 거예요. 또 아기에게 영양소를 골고루 섭취하게 하려면 여러 가지 재료가 들어간 이유식을 만들어줘야 한다는 생각에 더욱 고민도 되고요. 하지만 이제 막 음식을 접하기 시작했는데 갑자기 너무 많은 종류의 이유식을 먹어야 한다는 건 말 못하는 아기라도 여간 부담스러운 일이 아닐 거예요. 그러니 한 입 먹어보고 고개를 돌리는 일이 많겠지요. 이것만 생각하세요. ‘자연에서 온 제철의 먹을거리에 엄마의 마음으로 양념을 하고 조리 과정은 최소한으로 줄인다!’는 것이요. 이유식 단계별로 음식의 농도나 재료에 조금씩 변화를 주면서 월령에 따라 꼭 필요한 식품 몇 가지씩만 섭취할 수 있도록 한다면 재료의 가짓수는 중요하지 않아요. 엄마도 스트레스받지 않고 편안한 마음으로 쉽게 이유식을 만들 수 있고요. 아기에겐 엄마가 즐거운 마음으로 만든 음식만큼 몸에 좋은 것이 없답니다. 한 가지만 더 강조하고 싶어요. 이유식 걱정에 앞서 현재 부모의 식습관이 어떠한지 먼저 점검해보았으면 해요. 엄마 아빠는 입에도 대지 않는 채소를 아기에게만 먹으라고 강요할 순 없잖아요. 부모의 식탁이 어떠한지가 아기의 건강을 좌우한다는 것을 꼭 기억하세요. 이 책을 준비할 즈음 마침 제 아들이 이유식을 시작했어요. 그래서 한 가지 한 가지 모두 직접 먹여보고 고민해가며 레시피를 새로 쓸 수 있었답니다. 이 책을 통해 우리의 사랑스러운 아기들이 자연의 흐름을 있는 그대로 느끼고 받아들여 앞으로 자라는 동안 환경에 자연스럽게 적응하게 되기를 바랍니다. 이유식, 너무 고민하지 말고 건강한 마음으로 쉽게 시작해보세요. 2013년 겨울, 민돈이를 위해 만들었던 이유식 노트를 정리하며. 이양지

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