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최경숙서울대학교 식품영양학과를 졸업하고 같은 대학원에서 석사 및 박사학위를 받았다. 현재 대진대학교 식품영양학과 교수로 재직하고 있다. 영아의 성장과 영양소 섭취 비교, 대사증후군 유무에 따른 식생활 평가, 학교급식의 학생배식 도우미 활용 가능성, 청소년 영양상담프로그램 개발, 돌봄교실 건강식생활 교육프로그램 개발 등의 주제에 대해 논문을 써왔다. 공저 『이해하기 쉬운 지역사회영양학』, 『이해하기 쉬운 식생활관리』, 『고급영양학』(대한민국학술원 우수 학술도서, 2023), 『2020 한국인 영양소 섭취기준』, 『장소 철학 1, 2』, 『좌절의 시대, 분노와 혐오의 공간도시 현상학』, 『통합과 번영의 환상도시 사회학』이 있고, 공역서 『영양판정 7판』 등이 있다. 대표작
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