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이시즈카 신고(Shingo Ishizuka)도쿄 출생. 고등학교 졸업 후 「가메야만넨도(?屋万年堂)」에 입사. 그 후, 「메도르」, 「도쿄 프린스호텔」 등을 거쳐 프렌치 레스토랑 「페리뇽」의 디저트 셰프로 재직. 이 레스토랑의 제과 부문이 설립되어 1990년 「살롱 드 페리뇽」 오픈 했을 때, 셰프로 취임. 1996년 독립하여 도쿄 다마센터에 「그랑 크루(Grand Cru)」를 오픈. 오너 셰프가 되었다. 현재는 야마나시·호쿠토시에서 과수원도 운영하고 있다. 대표작
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