1943년에 내장산 장군봉을 눈뜨면 볼 수 있는 전라북도 정읍에서 태어났다. 1958년 정읍농림고등학교에서 농산업과 인연을 맺기 시작하였고 1961년 우리나라 최초 식품분야 교육기관인 동국대학교 식품공학과에 입학, 1965년 졸업 후 이어서 동 대학 대학원에서 공학석사를 취득하였다. 군복무 후 농어촌개발공사(현 aT) 연구개발부에 입사하여 18년 2개월간 오직 한 길, 식품가공, 발효 및 위생 등 식품연구와 제품개발, 관련 산업지원 분야에서 활동하였다. 동 기간 중 Leed Uni(영국), Cornell Uni(미국)에서 수학하고 UNDP/FAO consultant로 일하였다. 이후 동국대학교 식품공학과에서 공학박사 학위를 취득하였으며, 1988년 전북대학교 식품공학과로 전적하여 22년 4개월간 교육, 연구, 그리고 식품산업에 대한 기술지원 업무를 수행하였다. 연구 및 교육 활동으로 총 359편의 학술논문 발표, 24편의 전문서 간행, 13건의 특허를 취득하였으며 약 1000여 명의 학사, 50여 명의 석·박사를 배출하였다. 이 기간에 학술상(한국식품과학회), 농업기술포장(대통령), 자랑스런 전북인대상(전북도)을 수상하였다. 식품산업진흥위원회 위원장(농식품부), 위생심의위원회 위원장(식약청) 등으로 활동하였으며, 학술 활동으로 한국식품과학회회장, 한국식품위생안전성학회회장, 한국식품안전협회회장, 한국식품사업진흥포럼회장을 역임하였고, 현재 한국장류기술연구회회장, 한국과학기술한림원 종신회원, 전북대학교 명예교수로 활동하며 신동화식품연구소를 운영하고 있다.
