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실뱅 피티오(Sylvain Pitiot)꼬뜨 드 뉘에 있으며 모노폴 그랑 그뤼를 생산하는 도멘을 1996년부터 관리하는 책임 경영자. 측량 기사가 되기 위해 공부하던 중 뫼르소에 있는 도멘에서 포도 수확하는 일을 하다가 이 일에 매력을 느껴 포도를 재배하며 와인을 양조하는 일로 인생의 방향을 전환. 이후 오스피스 드 본 도멘을(13년 간) 비롯하여 여러 도멘에서 매니저 또는 컨설턴트로서 활동했다. 현재 본에 있는 본 와인 고등학교의 교수이자 부르고뉴 와인 생산자 협회 회원으로도 활동 중이다. 지형 엔지니어이기도 한 그는 '부르고뉴 포도밭지리', '꼬뜨 드 본', '꼬뜨 드 뉘' 지도도 만들었다.
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