양조가인 장-샤를 세르방은 디종에 있는 부르고뉴 대학교의 이과대학 졸업. 오랫동안 BIVB에서 커뮤니케이션 책임자로 일을 한 후, 2006년부터 본에 있는 부르고뉴 와인학교의 교장이 되었다. 부르고뉴 와인을 대표하는 자리로서 그의 역할은 부르고뉴의 와인 산업에 관련된 모든 사람들을 만나면서 와인 산업에 필요한 깊이 있고 전문적인 지식을 제공하는 것이다.