알라딘: 저자파일

음식과 요리 - 세상 모든 음식에 대한 과학적 지식과 요리의 비결 Choice
해럴드 맥기 (지은이), 이희건 (옮긴이) | 이데아 | 2017년 3월
88,000원 → 79,200원 (10%할인), 마일리지 4,400원
9.3 (6) | 세일즈포인트 : 3,677

양탄자배송
밤 11시 잠들기전 배송

《음식과 요리》는 원리에 대한 이야기다. 부엌에서 일상적으로 사용되는 다양한 음식 재료와 조리법에 대해 과학적으로 분석하여 우리가 알고 있는 상식에 대한 근거와 해답을 준다. 또 전통적인 경험으로 축적된 전승비법까지 담아 그 재료와 조리법이 추구하는 원래의 가치가 무엇인지를 알게 해준다. 이로써 요리사는 이를 근거로 자기 부엌의 원칙을 만들 수 있고 부엌에 혁명을 일으킬 수 있다. 이 책을 읽는 사람은 한 번에 밤새워 보기보다는 가까운 서가에 두고 언제든 필요할 때마다 꺼내 참고하는 오랜 친구 같은 책으로 봐줬으면 하는 바람이다.

미리보기

맛있게 드세요 보나페티! (레시피북 포함) - 메르삐꽁 셰프의 마음을 담는 쿠킹 클래스 정지연 (지은이), 이혁 (그림) \| 큐리어스(Qrious) \| 2013년 4월 14,500원 → 13,050원 (10%할인), 마일리지 720원 9.3 (12) \| 세일즈포인트 : 212 양탄자배송 밤 11시 잠들기전 배송	장바구니 바로구매 보관함 보관함 마이리스트
어느 해 봄, 대학을 갓 졸업한 아가씨가 레스토랑에 취업 문의를 했다. 어렵다고 하니 일주일 후 긴 머리를 싹둑 자르고 커다란 가방을 든 채 눈앞에 서서 웃고 있었다. 도전을 두려워하지 않는 그녀를 꼭 닮은 책 「맛있게 드세요 보나페티!」에는 서양 고전요리에 대한 즐겁고 맛있는 상상이 가득하다.

국내도서

외국도서

영미도서

대학교재/전문서

기타 언어권

어린이

일본도서

eBook

알라딘굿즈

온라인중고

중고매장

서울

경기

광역시 등

커피

음반

블루레이

블루레이

DVD

(주)알라딘커뮤니케이션

고객센터 1544-2514 (발신자 부담)