조리기능사 필기를 대비할 수 있는 총정리문제집이다. 자격검정 준비의 마무리 단계에서 총정리를 목적으로 하는 도서로 효과적인 학습이 가능하다. 다년간의 기출 문제 분석 및 최근 출제 경향에 맞춘 통합 모의고사를 쉽고 명확한 해설과 함께 수록하였다.
실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였다. 양식조리사 실기시험 30가지 조리 과정을 알기 쉽게 설명하고, 사진으로 수록하였다. 조리 과정 핵심요약집을 증정한다.
한국산업인력공단의 출제 기준에 따라 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들에게 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 한식·양식·중식·일식·복어 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고 최근 시행한 출제 문제를 각 문항마다 정확한 해설을 수록한 책이다.
‘양식조리기능사 필기시험’을 대비하는 수험생들을 위해 한국산업인력공단의 출제기준에 따라 양식 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고, 최근에 시행된 출제문제를 정확한 해설과 함께 수록하였다.
